جودة السمسم: النقاء ونسبة الزيت والأحماض الدهنية الحرة والرطوبة واللون
قد تُباع دفعتان متشابهتان من السمسم بسعرين مختلفين جدًا. يكمن الفرق في النقاء والزيت واللون واختبارات السلامة. يشرح هذا الدليل ما يقيسه المشترون.
آخر تحديث 6 نوفمبر 2026 · 2 مصادر
مقاييس الجودة الرئيسية
| المقياس | المعنى |
|---|---|
| النقاء | نسبة البذور النظيفة؛ تصل البذور المنظّفة آليًا إلى 99.95% أو أكثر |
| نسبة الزيت | زيت أكثر يعني قيمة أعلى لمعاصر الزيت |
| FFA | الأحماض الدهنية الحرة؛ انخفاضها يدل على بذور طازجة حُفظت جيدًا |
| الرطوبة | رطوبة منخفضة لتخزين آمن |
| اللون والخلط | لون متجانس وقليل من البذور بألوان أخرى |
طبيعي ومقشور
يحتفظ السمسم الطبيعي بقشرة البذرة. أما المقشور فقد أُزيلت قشرته ويُستخدم في المخابز والطحينة والوجبات الخفيفة، ويحتاج إلى معالجة دقيقة وضوابط لسلامة الغذاء.
اختبارات السلامة
يختبر المشترون في الاتحاد الأوروبي واليابان بقايا المبيدات والسالمونيلا. ويساعد تقرير حديث من مختبر معتمد على بيع الدفعة بسرعة أكبر.
أضف النقاء والزيت والرطوبة إلى دفعة السمسم.
الأسئلة الشائعة
ماذا يعني نقاء 99.95%؟
99.95% من وزن الدفعة بذور سمسم نظيفة، والباقي غبار أو حجارة أو مواد أخرى.
ما FFA؟
الأحماض الدهنية الحرة: مؤشر على مدى طزاجة البذور وجودة تخزينها.
ما السمسم المقشور؟
سمسم أُزيلت قشرة بذوره، ويُستخدم في المخابز والطحينة والوجبات الخفيفة.
المصادر
تمت المراجعة في 6 نوفمبر 2026. القوانين والقواعد والأسعار تتغير: راجع دائمًا المصدر الرسمي قبل التداول. هذا الدليل معلومات عامة وليس استشارة قانونية.