Acheter du café du Burundi : stations de lavage, Bourbon et points à vérifier
Le Burundi est un petit producteur enclavé dont les cafés Bourbon entièrement lavés sont très appréciés des torréfacteurs de spécialité. Des centaines de milliers de familles de petits producteurs vendent leurs cerises à des stations de lavage, où se joue l'essentiel de la qualité. Ce guide présente les chiffres, le système et ce qu'il faut vérifier avant d'acheter.
Mis à jour le 1 novembre 2026 · 4 sources
Le café du Burundi en chiffres
Le Burundi produit moins de 1 % du café mondial, et sa récolte varie beaucoup d'une année à l'autre : Algrano cite des volumes entre environ 6 000 et 34 000 tonnes. Sucafina s'attendait à ce que la récolte 2025/26 atteigne environ 12 000 tonnes de café vert, comme l'année précédente. Plus de 600 000 familles vivent du café, soit plus de 40 % de la population rurale.
Régions et récolte
Les principales zones sont Kayanza, Ngozi, Kirundo-Muyinga, Kirimiro et Mumirwa. La cueillette commence fin mars, les stations de lavage tournent à plein à partir d'avril et les dernières cerises sont cueillies en juillet. Consultez la page des lots du Burundi pour les offres actuelles.
Stations de lavage et classes de cerises
La plupart du café burundais est entièrement lavé dans des stations qui font flotter et trient à la main les cerises, les dépulpent en quelques heures, les fermentent et les lavent, les trient par densité et les sèchent lentement sur des lits surélevés jusqu'à environ 11,5 % d'humidité. Les cerises mûres sont achetées comme Cherry A et les flottantes comme Cherry B, à environ la moitié du prix. Beaucoup de stations font aussi des naturels et des honeys. Lisez les méthodes de traitement.
Qui dirige le secteur
- L'ODECA, l'office national de développement du café, fixe des prix minimaux pour les cerises en début de récolte et possède encore de nombreuses stations de lavage et une usine de déparchage à Bujumbura.
- Les ventes ont été ouvertes aux acheteurs privés en 2009, et des entreprises privées traitent aujourd'hui environ 70 % de la récolte. La plupart du café est vendu par des exportateurs privés directement aux acheteurs, à côté d'une vente aux enchères pour le café de l'État.
- Les règles ont changé plusieurs fois : demandez à votre exportateur la procédure d'exportation en vigueur avant de signer.
Conseils d'achat
- Demandez la station de lavage, la date de traitement et la note en tasse, et approuvez un échantillon avant expédition.
- Le Burundi est enclavé : le café part par la route vers Dar es Salaam ou Mombasa, alors prévoyez plus de temps de transit et des sacs hermétiques. Voir l'expédition du café vert.
- Le café vert est expédié en sacs de 60 kg.
- Pour l'UE, demandez tôt la géolocalisation des parcelles ; certains exportateurs ont déjà des cartes de polygones GPS. Voir le guide du RDUE.
Questions fréquentes
Quand a lieu la récolte de café au Burundi ?
La cueillette commence fin mars, les stations de lavage tournent à plein à partir d'avril et les dernières cerises sont cueillies en juillet.
Que sont Cherry A et Cherry B ?
Cherry A désigne les cerises mûres livrées à la station de lavage ; Cherry B les flottantes et les cerises de moindre qualité, payées environ moitié prix et traitées à part.
Comment le café du Burundi est-il expédié ?
Par la route jusqu'aux ports de Dar es Salaam en Tanzanie ou de Mombasa au Kenya, puis par mer, en sacs de 60 kg.
Sources
- Algrano: Burundi origin profile ↗
- Sucafina: Burundi and Rwanda harvest update 2025/2026 ↗
- Sucafina: Burundian coffees are on their way ↗
- Atlas Coffee Importers: Cherry A, Cherry B, 2023 Burundi trip report ↗
Vérifié le 1 novembre 2026. Les lois, les règles et les prix changent : consultez toujours la source officielle avant d'échanger. Ce guide est une information générale, pas un conseil juridique.