كيف يُصنَّف البن الأخضر: كينيا AA، إثيوبيا الدرجة 1، سوبريمو، SHB

يصنّف كل بلد منتج بنّه الأخضر على طريقته. بعض الدرجات تصف حجم الحبة، وبعضها الارتفاع الذي نما عليه البن، وبعضها عدد العيوب وجودة الفنجان. ومعرفة ما تَعِد به الدرجة وما لا تَعِد به تساعدك على مقارنة العروض وكتابة عقود واضحة.

آخر تحديث 3 أكتوبر 2026 · 10 مصادر

ثلاثة أمور تقيسها الدرجات

حجم الحبة، ويُقاس بالغرابيل. أرقام الغرابيل بوحدة 1/64 من البوصة، فالغربال 18 فيه ثقوب مستديرة قطرها 18/64 بوصة؛ ويحددها المعيار الكيني بـ7.2 مم.
العيوب: الحبوب السوداء والحامضة والمصابة بالحشرات أو المكسورة والمواد الغريبة، وتُعدّ في عيّنة.
جودة الفنجان وارتفاع الزراعة، في بعض الأنظمة.

الدرجة ليست وعدًا بالنكهة. فقد تختلف دفعتان من كينيا AA كثيرًا في الطعم. استخدم الدرجة مع درجة التذوق (الكبّنغ) وعدد العيوب وعيّنة معتمدة.

كينيا: E وAA وAB وPB وC وTT وT

ترد درجات البن الكيني القياسية في الجدول الرابع من لوائح البن (العامة) (Coffee (General) Regulations):

الدرجة	الوصف	الغربال
E	حبوب الفيل (حبتان ملتصقتان)، بما فيها AA الكبيرة جدًا	تبقى على الغربال 21 (8.3 مم)
AA	حبوب مسطحة	تمر من 21 وتبقى على 18 (7.2 مم)
AB	حبوب مسطحة	تمر من 18 وتبقى على 16 (6.35 مم)
PB	حبوب مستديرة (حبة واحدة في الثمرة)	تمر من 17 وتبقى على 12 (4.76 مم)
C	حبوب مسطحة صغيرة	تمر من 16 وتبقى على 10 (3.96 مم)
TT	حبوب خفيفة الكثافة تُفصل بالهواء من الدرجات الأكبر	حسب الكثافة
T	الأصغر والمكسورة وحبوب C الصغيرة	تمر من 2.9 مم

تضيف نبذة البلد الصادرة عن المنظمة الدولية للبن درجتين لبن البوني (الطبيعي)، هما MH وML، وتقول إن E وAA وAB وPB تُعد الدرجات الممتازة. ويُتذوَّق البن الكيني أيضًا قبل البيع، ويرخّص قانون البن لعام 2026 المتذوقين ومختبرات التذوق التي تقوم بذلك. تصفّح دفعات كينيا.

إثيوبيا: من الدرجة 1 إلى الدرجة 9، وQ1 وQ2

تصنّف إثيوبيا الحبوب الخضراء والفنجان معًا. في نظام بورصة السلع الإثيوبية (ECX) يُحتسب التقييم الخام (الأخضر) بنسبة 40% من المجموع وجودة الفنجان بنسبة 60%. ويحدد المجموع الدرجة:

الدرجة	مجموع النقاط
الدرجة 1	91–100
الدرجة 2	81–90
الدرجة 3	71–80
الدرجة 4	63–70
الدرجة 5	58–62
الدرجات 6–9	من 50–57 حتى 20–30

يمكن للأنواع المصنفة من 1 إلى 3 في هذا التقييم الأول أن تخضع لتقييم فنجان خاص بالبن المختص: Q1 للأنواع من الدرجة 1 أو 2 التي تحصل على 85 نقطة على الأقل، وQ2 للأنواع من الدرجة 1 إلى 3 التي تحصل على 80 نقطة على الأقل. ويُقيَّم البن المغسول والطبيعي على مقياسين منفصلين. وإعلان تسويق البن ومراقبة جودته الإثيوبي (رقم 1051/2017) هو القانون الذي ينظم فحص جودة بن التصدير وإصدار شهاداته. تصفّح دفعات إثيوبيا.

كولومبيا: Supremo وExtra وEuropa وUGQ وExcelso

يصف FNC تحضيرات التصدير الكولومبية بحسب حجم الغربال:

التحضير	تعريف FNC
Supremo 18	95% فوق الغربال 18، و5% فوق الغربال 14
Supremo 17/18	95% فوق الغربال 17، و5% فوق الغربال 14
Extra	95% فوق الغربال 16، و5% فوق الغربال 14
Europa (EP)	90–95% فوق الغربال 15، والباقي فوق الغربال 12
UGQ	95–98.5% فوق الغربال 14، والباقي فوق الغربال 12
Caracol	حبوب مستديرة، وحبوب مسطحة لا تزيد على 10%

Excelso هو الاسم الذي يطلقه FNC على البن الكولومبي التجاري الرئيسي، ويُحضَّر وفق متطلبات المشتري من حيث الغربال والعيوب. ويجب أن يكون كل مصدّر كولومبي مسجلًا في سجل المصدّرين لدى FNC، ويفحص FNC كل البن قبل الشحن (القرار 05 لسنة 2015). تصفّح دفعات كولومبيا.

أمريكا الوسطى: SHB وSHG وHG

تُسمّى درجات أمريكا الوسطى بحسب ارتفاع الزراعة، لأن البن المزروع على ارتفاعات عالية ينضج ببطء أكبر ويكون عادة أكثف. وتعطي وزارة الزراعة في غواتيمالا (MAGA) هذه النطاقات:

الدرجة في غواتيمالا	الارتفاع
Prima Lavado	600–800 م
Extra Prima Lavado	800–1,000 م
Semiduro	1,000–1,200 م
Duro (Hard Bean)	1,200–1,400 م
Estrictamente Duro (SHB, Strictly Hard Bean)	أكثر من 1,400 م

تستخدم هندوراس High Grown (HG) وStrictly High Grown (SHG). وتعرّفهما لائحة التسويق لدى IHCAFE من خلال الحبة والفنجان: حبوب SHG تكون عادة خضراء مائلة إلى الزرقة، وتتحمص بتماسك، وتُظهر طابعًا ورائحة وقوامًا وحموضة ممتازة. وتختلف حدود الارتفاع الدقيقة من بلد إلى آخر، لذا اكتب الدرجة والحد الأدنى للارتفاع في العقد. تصفّح دفعات غواتيمالا ودفعات هندوراس.

معيار البن المختص (SCA)

يعدّ تصنيف البن الأخضر لدى جمعية البن المختص (SCA) عيوب الفئة 1 (الأولية) والفئة 2 (الثانوية) في عيّنة وزنها 350 غ. وبحسب بروتوكول SCA لعام 2004، كانت درجة البن المختص تعني صفر عيوب من الفئة 1 وما لا يزيد على خمسة عيوب كاملة من الفئة 2. ومنذ ذلك الحين انتقلت SCA إلى نظام تقييم قيمة البن (CVA) وتعمل على مراجعة تقييمها المادي استنادًا إلى أبحاث جديدة، لذلك يذكر كثير من المشترين الآن عدد العيوب ودرجة الفنجان كلًّا على حدة.

استخدام الدرجات عند الشراء أو البيع

اكتب في العقد الدرجة الوطنية والغربال، مثل «كينيا AB، غربال 16 كحد أدنى».
أضف حدًا أقصى لعدد العيوب وحدًا أقصى للرطوبة، وللدفعات المختصة حدًا أدنى لدرجة الفنجان.
اعتمد عيّنة ما قبل الشحن وقارن بها عيّنة الوصول. اطلع على كيف تشتري البن الأخضر مباشرة من المنشأ.

الأسئلة الشائعة

هل كينيا AA أفضل من AB؟

حبوب AA أكبر (تبقى على الغربال 18، أي 7.2 مم) من حبوب AB (تبقى على الغربال 16). الحجم ليس نكهة: قد يتفوق AB ممتاز في الفنجان على AA متوسط، لذا تذوّق العيّنة دائمًا.

ماذا يعني Supremo في البن الكولومبي؟

هو تحضير بحسب الحجم. يعني Supremo 17/18 أن 95% من الحبوب فوق الغربال 17 والباقي فوق الغربال 14، وفق FNC.

ماذا يعني SHB؟

Strictly Hard Bean (حبة صلبة تمامًا). وهي في غواتيمالا أعلى درجات الارتفاع، للبن المزروع على أكثر من 1,400 م وفق وزارة الزراعة (MAGA).

ما هي الدرجة 1 الإثيوبية؟

في نظام ECX هي بن يحصل على 91–100 نقطة، حيث يُحتسب تقييم الحبوب الخضراء بنسبة 40% والفنجان بنسبة 60%.

المصادر

تمت المراجعة في 3 أكتوبر 2026. القوانين والقواعد والأسعار تتغير: راجع دائمًا المصدر الرسمي قبل التداول. هذا الدليل معلومات عامة وليس استشارة قانونية.