Comprar café de Indonesia: Sumatra, arábica descascarado en húmedo y robusta
Indonesia es uno de los mayores productores de café del mundo: sobre todo robusta, más arábicas famosos de Sumatra, Java, Sulawesi y otras islas. Casi todo procede de pequeños productores. Esta guía cubre las cifras, las regiones, el proceso de descascarado en húmedo y qué revisar.
Actualizado el 1 de noviembre de 2026 · 3 fuentes
El café de Indonesia en cifras
El USDA previó para la cosecha 2025/26 de Indonesia (abril a marzo) unos 11,3 millones de sacos de 60 kg: 9,8 millones de robusta y 1,5 millones de arábica. Los pequeños productores, con parcelas de 1 a 2 hectáreas, manejan el 98 % del área cafetera, y Sumatra produce entre el 70 y el 75 % de la cosecha. Las exportaciones de verde previstas eran de 6,5 millones de sacos, con Bélgica y Alemania a la cabeza en la UE, además de Estados Unidos, Egipto, Malasia, India y Japón.
Regiones
| Zona | Café |
|---|---|
| Sur de Sumatra (Lampung, Sumatra Meridional) | La mayor parte del robusta indonesio |
| Norte de Sumatra (Aceh Gayo, Sumatra del Norte) | Arábica descascarado en húmedo, de mucho cuerpo y notas terrosas y especiadas |
| Java | Arábica y robusta, incluidas fincas históricas |
| Sulawesi (Toraja), Bali, Flores | Arábica, lavado y descascarado en húmedo |
El robusta de Sumatra se cosecha desde abril, con el máximo en junio y julio; el arábica tiene dos cosechas, hacia abril y mayo y hacia septiembre y octubre. Consulta la página de lotes de Indonesia.
Café descascarado en húmedo
Gran parte del arábica indonesio es descascarado en húmedo (giling basah): el pergamino se quita cuando el grano aún está húmedo y el grano termina de secarse como café verde. Esto da la clásica taza de Sumatra, pesada y terrosa, pero requiere cuidado: los lotes deben secarse bien antes del embarque. Algunos exportadores retienen el café hasta que la humedad sea de alrededor del 12,5 % o menos. Lee métodos de beneficio.
Consejos de compra
- Pregunta el proceso (descascarado en húmedo, lavado o natural), la humedad al embarque y pide una muestra de preembarque.
- Los grados indonesios se basan en el conteo de defectos (el Grado 1 tiene menos defectos); escribe en el contrato el grado, el límite de defectos y la criba.
- Para la UE, pregunta pronto por la trazabilidad EUDR del café de pequeños productores. Consulta la guía del EUDR.
- Usa bolsas herméticas en viajes largos; consulta envío de café verde.
Preguntas frecuentes
¿El café indonesio es sobre todo robusta?
Sí. El USDA previó unos 9,8 millones de sacos de robusta de un total de 11,3 millones en 2025/26, sobre todo del sur de Sumatra.
¿Qué es el café descascarado en húmedo?
Café al que se quita el pergamino cuando el grano aún está húmedo; luego el grano termina de secarse como café verde. Da la taza pesada y terrosa de Sumatra.
¿Cuándo se cosecha el café en Indonesia?
El robusta de Sumatra desde abril, con máximo en junio y julio; el arábica en dos cosechas, hacia abril y mayo y hacia septiembre y octubre.
Fuentes
- Daily Coffee News: Indonesia coffee report, exports up though tariffs and EUDR linger (on the USDA FAS Coffee Annual, May 2025) ↗
- Specialty Coffee Indonesia: How many bags of green coffee fit in a 20ft container? ↗
- Coffee Review: Honey and pulped natural coffees (processing background) ↗
Revisado el 1 de noviembre de 2026. Las leyes, las normas y los precios cambian: consulta siempre la fuente oficial antes de comerciar. Esta guía es información general, no asesoramiento jurídico.