شراء القهوة من كوستاريكا: المطاحن الصغيرة ومعالجة الهاني ودرجة SHB

قهوة كوستاريكا بالأرقام

توقعت وزارة الزراعة الأمريكية أن يبلغ إنتاج كوستاريكا في 2026/27 نحو 1.2 مليون كيس زنة 60 كغ، مقابل نحو 1.16 مليون في 2025/26، وصادرات بنحو 1.06 مليون كيس. تلقت الولايات المتحدة 39.6٪ من صادرات القهوة الخضراء في 2024/25، وكان الاتحاد الأوروبي السوق الرئيسية الأخرى. زرع نحو 24650 مزارعًا القهوة في 2024/25، أي قرابة نصف عددهم قبل عشر سنوات، على نحو 83000 هكتار.

المناطق والحصاد

أهم المناطق تارازو والوادي الغربي والوادي الأوسط وتريس ريوس وبرونكا، إضافة إلى ثلاث مناطق أصغر. يمتد الحصاد الرئيسي تقريبًا من نوفمبر إلى فبراير؛ وقد يبدأ في أغسطس في المزارع المنخفضة جنوبًا ويستمر حتى مايو في أعلى المزارع. اطّلع على صفحة دفعات كوستاريكا.

الدرجات والمعالجة

تُباع قهوة التصدير حسب درجة الارتفاع. تُزرع قهوة Strictly Hard Bean (SHB) من نحو 1200 متر فما فوق، وتعطي حموضة وحلاوة أكبر. افتُتحت أكثر من 150 مطحنة صغيرة منذ عام 2000، ما أتاح للمزارع معالجة دفعاتها وبيعها بنفسها. وقد جعلت هذه المطاحن معالجة الهاني مشهورة: تُنزع قشرة الثمار ثم تُجفف مع بقاء جزء من الطبقة اللزجة. اقرأ طرق المعالجة ودليل الدرجات.

معهد ICAFE والقواعد

• يعمل معهد ICAFE، الذي تأسس عام 1933، في الزراعة والتسويق والتشريع، ويشترط تسجيل المعاملات بين المطاحن والمزارعين لديه.
• يقول المعهد إن قوة الكولون خفّضت دخل المزارعين بنحو 30٪ منذ 2021/22، ما يدفع الأسعار إلى الارتفاع.
• يعزز القطاع التتبّع للامتثال للائحة الاتحاد الأوروبي بشأن إزالة الغابات؛ انظر دليل EUDR.

نصائح الشراء

• اطلب اسم المزرعة أو المطحنة الصغيرة والارتفاع والصنف وطريقة المعالجة، وقيّم الدفعات بعيّنة ما قبل الشحن وتقييم التذوق.
• تُشحن القهوة الكوستاريكية عادةً في أكياس 69 كغ. انظر شحن القهوة الخضراء.
• احجز الدفعات الصغيرة مبكرًا في الموسم: الكميات لكل مزرعة قليلة.