Comprar café de Costa Rica: microbeneficios, proceso honey y SHB
Costa Rica cultiva casi solo arábica y es famosa por los lotes trazables de microbeneficios y el proceso honey. Su cosecha es pequeña pero de alta calidad, y el Instituto del Café de Costa Rica (ICAFE) registra de cerca el comercio. Esta guía explica las cifras, regiones, grados y qué revisar.
Actualizado el 1 de noviembre de 2026 · 3 fuentes
El café de Costa Rica en cifras
El USDA pronosticó la producción de Costa Rica 2026/27 en unos 1,2 millones de sacos de 60 kg, frente a unos 1,16 millones en 2025/26, y exportaciones de unos 1,06 millones de sacos. Estados Unidos recibió el 39,6% de las exportaciones de café verde en 2024/25, y la UE fue el otro mercado principal. Unos 24.650 productores cultivaron café en 2024/25, casi la mitad que diez años antes, en unas 83.000 hectáreas sembradas.
Regiones y cosecha
Las principales regiones son Tarrazú, Valle Occidental, Valle Central, Tres Ríos y Brunca, más otras tres pequeñas. La cosecha principal va de noviembre a febrero aproximadamente; puede empezar en agosto en fincas bajas del sur y llegar a mayo en las fincas más altas. Vea la página de lotes de Costa Rica.
Grados y procesamiento
El café de exportación se vende por grado de altura. El Strictly Hard Bean (SHB) se cultiva aproximadamente desde 1.200 metros y da más acidez y dulzor. Desde 2000 han abierto más de 150 microbeneficios, que permiten a las fincas procesar y vender sus propios lotes. Hicieron famoso el proceso honey: las cerezas se despulpan y se secan con parte del mucílago pegajoso. Lea métodos de procesamiento y la guía de clasificación.
El ICAFE y las reglas
- El ICAFE, fundado en 1933, trabaja en agronomía, comercialización y legislación, y exige que las transacciones entre beneficios y productores se registren en el instituto.
- El ICAFE dice que la fortaleza del colón ha reducido los ingresos de los productores casi un 30% desde 2021/22, lo que presiona los precios al alza.
- El sector está reforzando la trazabilidad para el Reglamento de la UE sobre deforestación; vea la guía del EUDR.
Consejos de compra
- Pida la finca o microbeneficio, altura, variedad y proceso, y juzgue los lotes con una muestra previa al embarque y su puntaje de catación.
- El café costarricense suele embarcarse en sacos de 69 kg. Vea transporte de café verde.
- Reserve los microlotes temprano en la temporada: los volúmenes por finca son pequeños.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto café produce Costa Rica?
El USDA pronosticó cerca de 1,2 millones de sacos de 60 kg para 2026/27, casi todo arábica.
¿Qué es el café de proceso honey?
Café que se despulpa y luego se seca con parte del mucílago del fruto sobre el grano. Los microbeneficios de Costa Rica lo hicieron popular.
¿Qué significa SHB en el café de Costa Rica?
Strictly Hard Bean: café cultivado aproximadamente desde 1.200 metros, más denso y normalmente más brillante en taza.
Fuentes
- Daily Coffee News: Costa Rica coffee report (on the USDA FAS Coffee Annual, June 2026) ↗
- Royal Coffee New York: Origin profile, Costa Rica ↗
- Royal Coffee: Coffee weights and container loads by origin ↗
Revisado el 1 de noviembre de 2026. Las leyes, las normas y los precios cambian: consulta siempre la fuente oficial antes de comerciar. Esta guía es información general, no asesoramiento jurídico.