شراء القهوة من السلفادور: البوربون والباكامارا ودرجات الارتفاع
تشتهر السلفادور بأشجار البوربون القديمة وبصنفها الخاص الباكامارا، المزروعة على سلاسل جبلية بركانية. المحصول أصغر بكثير مما كان عليه، لكن الجودة والحصة المبيعة لمشتري القهوة المختصة مرتفعتان. يشرح هذا الدليل الأرقام والدرجات وما يجب التحقق منه.
آخر تحديث 1 نوفمبر 2026 · 3 مصادر
قهوة السلفادور بالأرقام
قدّرت وزارة الزراعة الأمريكية محصول السلفادور لموسم 2024/25 بـ561 ألف كيس زنة 60 كغ، وتوقعت 597 ألف كيس لموسم 2025/26، مع صادرات بنحو 578 ألفًا و583 ألف كيس. تلقت الولايات المتحدة 47٪ من صادرات 2024/25، تليها بلجيكا وإيطاليا وألمانيا والسعودية واليابان. تغطي القهوة نحو 118 ألف هكتار. وتحدّ من الإنتاج الربحية المنخفضة والأشجار القديمة وقلة التمويل ونقص العمالة.
المناطق والأصناف والحصاد
تُزرع القهوة على ست سلاسل: أبانيكا-إيلاماتيبيك، وإل بالسامو-كيسالتيبيك، وتشيتشونتيبيك، وتيكابا-تشينامكا، وكاكاواتيكي، وألوتيبيك-ميتابان. البوربون والباكاس هما الصنفان الرئيسيان، والباكامارا، وهو تهجين بين الباكاس والماراغوجيبي طُوّر في السلفادور، مفضّل لدى القهوة المختصة. يمتد الحصاد من أكتوبر إلى مارس. اطّلع على صفحة دفعات السلفادور.
الدرجات
| الدرجة | الارتفاع |
|---|---|
| Strictly High Grown (SHG) | فوق 1200 م |
| High Grown (HG) | 800–1200 م |
| Central Standard (CS) | 600–800 م |
اكتب الدرجة وطريقة التحضير (مثل EP، التحضير الأوروبي) في العقد. يشرح دليل الدرجات المزيد.
المصدّرون والقواعد
- مجلس القهوة السلفادوري هو السلطة الوطنية للقهوة، ويضم أعضاء من القطاع الخاص والحكومة، ويحتفظ بسجل للمصدّرين (123 مصدّرًا مسجّلًا وفق عرضه أمام المنظمة الدولية للقهوة).
- تحقق من أن المصدّر مسجّل ولديه مستندات التصدير لكل دفعة؛ انظر كيف تتجنب الاحتيال.
- أكثر من 230 مزرعة و34 مطحنة تحمل شهادة Rainforest Alliance.
نصائح الشراء
- اطلب المزرعة والارتفاع والصنف وطريقة المعالجة، ووافق على عيّنة ما قبل الشحن. تُباع دفعات الباكامارا والدفعات الصغيرة الأخرى حسب تقييم التذوق.
- تُشحن القهوة السلفادورية عادةً في أكياس 69 كغ. انظر شحن القهوة الخضراء.
- للاتحاد الأوروبي، اطلب الموقع الجغرافي للمزارع مبكرًا؛ انظر دليل EUDR.
الأسئلة الشائعة
كم تنتج السلفادور من القهوة؟
توقعت وزارة الزراعة الأمريكية نحو 597 ألف كيس زنة 60 كغ لموسم 2025/26، مقابل 561 ألفًا في العام السابق.
ما الباكامارا؟
صنف أرابيكا كبير الحبة طُوّر في السلفادور من الباكاس والماراغوجيبي، ويحظى بإقبال مشتري القهوة المختصة.
ماذا تعني SHG في القهوة السلفادورية؟
Strictly High Grown: قهوة مزروعة فوق 1200 متر. High Grown بين 800 و1200 م، وCentral Standard بين 600 و800 م.
المصادر
- Daily Coffee News: El Salvador coffee report (on the USDA FAS Coffee Annual, May 2025) ↖
- ICO: El Salvador coffee sector presentation (Salvadoran Coffee Council) ↖
- Royal Coffee: Coffee weights and container loads by origin ↖
تمت المراجعة في 1 نوفمبر 2026. القوانين والقواعد والأسعار تتغير: راجع دائمًا المصدر الرسمي قبل التداول. هذا الدليل معلومات عامة وليس استشارة قانونية.