Comprar café de El Salvador: Bourbon, Pacamara e classificação por altitude
El Salvador é conhecido por velhos pés de Bourbon e pela sua própria variedade Pacamara, cultivados em cordilheiras vulcânicas. A safra é bem menor do que no passado, mas a qualidade e a parte vendida a compradores de especialidade são altas. Este guia explica os números, as classificações e o que verificar.
Atualizado em 1 de novembro de 2026 · 3 fontes
O café de El Salvador em números
O USDA estimou a safra 2024/25 de El Salvador em 561.000 sacas de 60 kg e previu 597.000 sacas para 2025/26, com exportações de cerca de 578.000 e 583.000 sacas. Os Estados Unidos receberam 47% das exportações de 2024/25, seguidos de Bélgica, Itália, Alemanha, Arábia Saudita e Japão. O café ocupa cerca de 118.000 hectares. Baixa rentabilidade, pés velhos, crédito limitado e falta de mão de obra seguram a produção.
Regiões, variedades e colheita
O café cresce em seis cordilheiras: Apaneca-Ilamatepec, El Bálsamo-Quezaltepec, Chichontepec, Tecapa-Chinameca, Cacahuatique e Alotepec-Metapán. Bourbon e Pacas são as variedades principais, e o Pacamara, um cruzamento de Pacas × Maragogipe criado em El Salvador, é um favorito dos especiais. A colheita vai de outubro a março. Veja a página de lotes de El Salvador.
Classificações
| Classificação | Altitude |
|---|---|
| Strictly High Grown (SHG) | Acima de 1.200 m |
| High Grown (HG) | 800–1.200 m |
| Central Standard (CS) | 600–800 m |
Coloque a classificação e a preparação (como EP, preparação europeia) no contrato. Nosso guia de classificação explica mais.
Exportadores e regras
- O Conselho Salvadorenho do Café é a autoridade nacional do café, com membros do setor privado e do governo, e mantém um registro de exportadores (123 registrados segundo sua apresentação à OIC).
- Confira se o seu exportador está registrado e tem os documentos de exportação de cada lote; veja como evitar golpes.
- Mais de 230 fazendas e 34 beneficios têm certificação Rainforest Alliance.
Dicas de compra
- Peça fazenda, altitude, variedade e processo, e aprove uma amostra de pré-embarque. Pacamara e outros microlotes são vendidos pela pontuação de prova.
- O café salvadorenho costuma ser embarcado em sacas de 69 kg. Veja envio de café verde.
- Para a UE, peça cedo a geolocalização das áreas; veja o guia do EUDR.
Perguntas frequentes
Quanto café El Salvador produz?
O USDA previu cerca de 597.000 sacas de 60 kg para 2025/26, ante 561.000 no ano anterior.
O que é Pacamara?
Uma variedade de arábica de grão grande criada em El Salvador a partir de Pacas e Maragogipe, apreciada por compradores de especialidade.
O que significa SHG no café salvadorenho?
Strictly High Grown: café cultivado acima de 1.200 metros. High Grown vai de 800 a 1.200 m e Central Standard de 600 a 800 m.
Fontes
- Daily Coffee News: El Salvador coffee report (on the USDA FAS Coffee Annual, May 2025) ↗
- ICO: El Salvador coffee sector presentation (Salvadoran Coffee Council) ↗
- Royal Coffee: Coffee weights and container loads by origin ↗
Verificado em 1 de novembro de 2026. Leis, regras e preços mudam: consulte sempre a fonte oficial antes de negociar. Este guia é informação geral, não aconselhamento jurídico.