Comprar café de México: Chiapas, Veracruz, Oaxaca y café orgánico
México cultiva sobre todo arábica de sombra en pequeñas parcelas familiares del sur y es una de las principales fuentes de café orgánico certificado del mundo. También es un gran consumidor e importador de café. Esta guía cubre las cifras, las regiones y qué revisar.
Actualizado el 1 de noviembre de 2026 · 2 fuentes
El café de México en cifras
El USDA previó para México en 2025/26 una producción de unos 3,9 millones de sacos de 60 kg, de ellos unos 3,5 millones de arábica. Las exportaciones previstas eran de unos 3,05 millones de sacos, incluidos 1,6 millones de café soluble, y México importa unos 2,4 millones de sacos, sobre todo robusta para soluble y mezclas. Estados Unidos es el principal comprador de café mexicano en todas sus formas. Los mexicanos consumen unos 3,15 millones de sacos al año.
Regiones
| Estado | Café |
|---|---|
| Chiapas | El mayor productor: arábica lavado de altura, en gran parte orgánico, cerca de la frontera con Guatemala |
| Veracruz | Arábica de las laderas de Coatepec y Huatusco |
| Puebla | Los mayores rendimientos, arábica de la Sierra Norte |
| Oaxaca | Arábica de Pluma Hidalgo y las tierras altas, a menudo de pequeños productores indígenas |
Chiapas, Veracruz, Puebla y Oaxaca cultivan más del 91 % del café de México. Las exportaciones suelen ser más altas en abril y mayo. Consulta la página de lotes de México.
Café orgánico y certificado
Muchos pequeños productores mexicanos cultivan bajo sombra con pocos insumos, y las cooperativas venden café orgánico y Fairtrade certificado. Comprueba certificados y primas con nuestra guía de certificaciones.
Consejos de compra
- Pide el estado, la altura, el proceso y las certificaciones, y aprueba una muestra de preembarque.
- El café mexicano de exportación suele describirse por altura, como Strictly High Grown (SHG) o High Grown (HG); pon el grado y la altura mínima en el contrato. Consulta la guía de clasificación.
- El café mexicano se embarca en sacos de 69 kg; los compradores de EE. UU. también pueden recibirlo por camión.
- El precio suele fijarse sobre el contrato «C» de Nueva York más un diferencial; consulta cómo funcionan los precios del café.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se cultiva el café mexicano?
Sobre todo en Chiapas, Veracruz, Puebla y Oaxaca, que juntos producen más del 91 % de la cosecha.
¿El café mexicano es orgánico?
México es uno de los mayores proveedores de café orgánico certificado, y gran parte de su café lo cultivan bajo sombra pequeños productores.
¿México importa café?
Sí, unos 2,4 millones de sacos al año según la previsión del USDA, sobre todo robusta para café soluble y mezclas.
Fuentes
- Qahwa World: Mexico targets 3.9 million bags of coffee in 2025/26 (on the USDA Coffee Annual, May 2025) ↗
- Royal Coffee: Coffee weights and container loads by origin ↗
Revisado el 1 de noviembre de 2026. Las leyes, las normas y los precios cambian: consulta siempre la fuente oficial antes de comerciar. Esta guía es información general, no asesoramiento jurídico.