Certificaciones de café explicadas: Fairtrade, Rainforest Alliance y orgánico

Fairtrade

Fairtrade certifica organizaciones de pequeños productores, como cooperativas, y garantiza un precio mínimo más una prima. Desde el 1 de agosto de 2023 los Precios Mínimos Fairtrade del café, por libra FOB, son:

Cuando el precio de mercado es más alto, los compradores pagan el precio de mercado. Además, pagan la Prima Fairtrade de 0,20 dólares por libra, que la cooperativa invierte en proyectos comunitarios o empresariales, y el café orgánico certificado recibe un diferencial adicional de 0,40 dólares por libra. Fair Trade USA es una organización distinta, con su propio estándar y precios.

Rainforest Alliance

Rainforest Alliance certifica fincas y grupos según su Norma de Agricultura Sostenible, que abarca bosques y biodiversidad, clima, derechos humanos como el trabajo infantil y forzoso, y gestión de la finca. Con su norma de 2020, los compradores pagaban un Diferencial de Sostenibilidad e Inversiones de Sostenibilidad sobre el precio de mercado. Desde octubre de 2025, con la versión 1.4 de la norma, se sustituyen por una única prima que pagan los compradores de café certificado.

Orgánico

• El café orgánico se cultiva sin fertilizantes ni plaguicidas sintéticos y lo certifica un organismo de control acreditado, normalmente con inspecciones anuales de la finca o del grupo.
• Para la UE, el café debe estar certificado según el reglamento orgánico de la UE (Reglamento (UE) 2018/848), y cada envío necesita un Certificado de Inspección electrónico en el sistema TRACES de la UE antes del despacho.
• Para EE. UU., el café debe estar certificado según el Programa Orgánico Nacional del USDA. EE. UU. y la UE tienen un acuerdo de equivalencia para productos orgánicos producidos en EE. UU., pero el café de países productores normalmente se certifica directamente según las normas de cada mercado.
• El café orgánico suele rendir menos, así que los productores normalmente necesitan una prima para que sea rentable.

Otros sellos que verás

• 4C: un estándar básico de sostenibilidad muy usado por los grandes tostadores.
• C.A.F.E. Practices: el programa propio de verificación de compras de Starbucks.
• Bird Friendly: el estándar del Smithsonian para café de sombra y orgánico.
• El EUDR no es una certificación: es una ley de la UE que exige demostrar que el café está libre de deforestación y es legal. Un certificado puede ayudar, pero no sustituye la declaración de diligencia debida de la UE. Consulta nuestra guía del EUDR.

Cómo comprobar un certificado

• Pide el certificado y su número, el nombre del titular y los productos y volúmenes que cubre.
• Compruébalo en la base de datos pública del certificador, no solo en un PDF: FLOCERT para Fairtrade, el buscador de certificados de Rainforest Alliance o el registro del organismo de control para el orgánico.
• Asegúrate de que el volumen certificado alcanza para tu lote y de que los documentos del envío, como el Certificado de Inspección orgánico, se emiten a tiempo.
• Escribe en el contrato la certificación, la prima y quién paga los costes de certificación. Consulta cómo comprar café verde directamente.

Certificaciones en Coffee Parchment

Los vendedores pueden indicar certificaciones en cada lote, y puedes filtrar los lotes por certificación. Toma un certificado indicado como una declaración del vendedor y compruébalo antes de acordar un precio; nuestra guía de precios explica cómo se suman primas y diferenciales.