Les certifications du café expliquées : Fairtrade, Rainforest Alliance et bio

Fairtrade

Fairtrade certifie des organisations de petits producteurs, comme les coopératives, et garantit un prix minimum ainsi qu'une prime. Depuis le 1er août 2023, les Prix minimums Fairtrade du café, par livre FOB, sont :

Lorsque le prix du marché est plus élevé, les acheteurs paient le prix du marché. En plus, ils versent la Prime Fairtrade de 0,20 dollar par livre, que la coopérative investit dans des projets collectifs ou économiques, et le café bio certifié reçoit un différentiel supplémentaire de 0,40 dollar par livre. Fair Trade USA est une organisation distincte, avec ses propres normes et prix.

Rainforest Alliance

Rainforest Alliance certifie des exploitations et des groupes selon sa Norme d'agriculture durable, qui couvre forêts et biodiversité, climat, droits humains comme le travail des enfants et le travail forcé, et gestion de l'exploitation. Avec la norme 2020, les acheteurs versaient un Différentiel de durabilité et des Investissements de durabilité en plus du prix du marché. Depuis octobre 2025, avec la version 1.4 de la norme, ils sont remplacés par une prime unique versée par les acheteurs de café certifié.

Bio

• Le café bio est cultivé sans engrais ni pesticides de synthèse et certifié par un organisme de contrôle accrédité, en général avec des inspections annuelles de l'exploitation ou du groupe.
• Pour l'UE, le café doit être certifié selon le règlement bio de l'UE (règlement (UE) 2018/848), et chaque expédition doit disposer d'un certificat d'inspection électronique dans le système TRACES de l'UE avant sa mise en libre pratique.
• Pour les États-Unis, le café doit être certifié selon le National Organic Program de l'USDA. Les États-Unis et l'UE ont un accord d'équivalence pour les produits bio fabriqués aux États-Unis, mais le café des pays producteurs est en général certifié directement selon les règles de chaque marché.
• Le café bio rend souvent moins, si bien que les producteurs ont en général besoin d'une prime pour qu'il soit rentable.

Autres labels que vous verrez

• 4C : une norme de durabilité de base très utilisée par les grands torréfacteurs.
• C.A.F.E. Practices : le programme de vérification des achats propre à Starbucks.
• Bird Friendly : la norme du Smithsonian pour le café d'ombre et bio.
• Le RDUE (EUDR) n'est pas une certification : c'est une loi européenne qui exige de prouver que le café est sans déforestation et légal. Un certificat peut aider, mais il ne remplace pas la déclaration de diligence raisonnée de l'UE. Voir notre guide du RDUE.

Vérifier un certificat

• Demandez le certificat et son numéro, le nom du titulaire, ainsi que les produits et volumes couverts.
• Vérifiez-le dans la base de données publique du certificateur, pas seulement sur un PDF : FLOCERT pour Fairtrade, la recherche de certificats de Rainforest Alliance ou le registre de l'organisme de contrôle pour le bio.
• Assurez-vous que le volume certifié suffit pour votre lot et que les documents de l'expédition, comme le certificat d'inspection bio, sont émis à temps.
• Inscrivez au contrat la certification, la prime et qui paie les frais de certification. Voir acheter du café vert en direct.

Les certifications sur Coffee Parchment

Les vendeurs peuvent indiquer des certifications sur chaque lot, et vous pouvez filtrer les lots par certification. Considérez un certificat indiqué comme une déclaration du vendeur et vérifiez-le avant de convenir d'un prix ; notre guide des prix explique comment primes et différentiels s'additionnent.