Acheter du café du Guatemala : arabica SHB, régions volcaniques et exportations
Le Guatemala est réputé pour son arabica lavé, dense et d'altitude, cultivé sur des sols volcaniques. Presque tout son café est de l'arabica, et l'essentiel de la récolte est classé Strictly Hard Bean. Ce guide couvre les chiffres, les régions, les grades et les points à vérifier.
Mis à jour le 1 novembre 2026 · 3 sources
Le café du Guatemala en chiffres
L'USDA prévoyait pour le Guatemala en 2026/27 une production d'environ 3,26 millions de sacs de 60 kg et des exportations d'environ 3,2 millions, dont environ 90 % en café vert. L'arabica représente environ 96 % de la production. Lors de la campagne 2024/25, 81 % était classé Strictly Hard Bean (SHB) et les exportations ont rapporté environ 1,28 milliard de dollars. Les États-Unis reçoivent environ 42 % des exportations, suivis du Japon, du Canada, de la Belgique, de l'Italie et de la Corée du Sud.
Régions
L'association nationale du café, Anacafé, promeut des profils régionaux comme Antigua, Acatenango, Atitlán, Huehuetenango, Cobán, Fraijanes, Nuevo Oriente et San Marcos. Sols volcaniques, altitude et régimes de pluie différents donnent à chacune son caractère, du chocolat épicé d'Antigua au fruité acidulé de Huehuetenango. Consultez la page des lots du Guatemala.
Grades
Le Guatemala classe selon l'altitude : selon le ministère de l'Agriculture (MAGA), le Strictly Hard Bean (SHB) pousse au-dessus de 1 400 mètres et le Hard Bean (Duro) entre 1 200 et 1 400 mètres, avec des grades inférieurs en dessous. Le café plus haut mûrit plus lentement et est souvent plus dense et plus acide. Notre guide des grades explique les définitions. Les lots de spécialité se vendent aussi selon la note ; voir les notes de dégustation.
Conseils d'achat
- Demandez la région, la ferme ou la coopérative, l'altitude et le procédé, et approuvez un échantillon avant expédition.
- Écrivez SHB ou HB, l'humidité et les limites de défauts dans le contrat.
- Le café guatémaltèque est expédié en sacs de 69 kg, environ 250 à 275 par conteneur de 20 pieds ; voir l'expédition du café vert.
- Suivez les rapports sur la rouille et le scolyte de la campagne où vous achetez : ils peuvent peser sur les volumes.
Questions fréquentes
Que signifie SHB pour le café du Guatemala ?
Strictly Hard Bean : un café cultivé au-dessus de 1 400 mètres selon le ministère guatémaltèque de l'Agriculture, généralement plus dense et plus acide que le Hard Bean de 1 200 à 1 400 mètres.
Quelles sont les principales régions caféières du Guatemala ?
Anacafé promeut notamment Antigua, Acatenango, Atitlán, Huehuetenango, Cobán, Fraijanes, Nuevo Oriente et San Marcos.
Qui achète le plus de café guatémaltèque ?
Les États-Unis, avec environ 42 % des exportations, suivis du Japon, du Canada, de la Belgique, de l'Italie et de la Corée du Sud.
Sources
- Daily Coffee News: Guatemala coffee report, production up as arabica plantings mature (on the USDA FAS annual report, May 2026) ↗
- USDA Foreign Agricultural Service: Guatemala Coffee Annual ↗
- Royal Coffee: Coffee weights and container loads by origin ↗
Vérifié le 1 novembre 2026. Les lois, les règles et les prix changent : consultez toujours la source officielle avant d'échanger. Ce guide est une information générale, pas un conseil juridique.