Calendario de cosecha de café por país

Cómo leer el calendario

• Los meses son los de recolección, no los de embarque. El pergamino todavía debe secarse, reposar, trillarse, clasificarse y muestrearse, así que el café verde suele ofrecerse algunas semanas después de la recolección.
• Algunos orígenes tienen dos cosechas al año. Colombia tiene una cosecha principal (octubre a diciembre) y una cosecha menor, la mitaca (abril a junio); Kenia tiene una cosecha principal (octubre a diciembre) y una cosecha temprana (abril a julio).
• La altitud cambia las fechas dentro de un mismo país. En Costa Rica la cosecha empieza hacia agosto en las zonas bajas del sur y puede durar hasta mayo en las fincas más altas.
• El clima mueve las fechas cada año. Pide al vendedor el año de cosecha y la fecha de trilla del lote.

Época de cosecha

Origen	Época de cosecha
Brasil	Arábica: mayo – septiembre Robusta (conilon): desde abril
Burundi	Cosecha principal: marzo – julio
Colombia	Cosecha principal: octubre – diciembre Traviesa (mitaca): abril – junio
Costa Rica	Cosecha principal: noviembre – febrero Empieza hacia agosto en las zonas bajas del sur y puede llegar a mayo en las fincas más altas.
El Salvador	Cosecha principal: octubre – marzo
Etiopía	Cosecha principal: octubre – enero
Guatemala	Cosecha principal: octubre – abril (pico diciembre – marzo)
Honduras	Cosecha principal: octubre – abril
India	Arábica: noviembre – enero Robusta: diciembre – febrero
Indonesia	Robusta, sur de Sumatra: abril – julio (pico junio – julio) Arábica, primera cosecha: abril – mayo Arábica, segunda cosecha: desde septiembre
Kenia	Cosecha principal: octubre – diciembre Cosecha temprana (traviesa): abril – julio
México	Cosecha principal: noviembre – marzo
Nicaragua	Cosecha principal: octubre – marzo (pico noviembre – febrero)
Papúa Nueva Guinea	Cosecha principal: abril – septiembre (pico junio – agosto)
Perú	Cosecha principal: abril – septiembre (pico junio – julio)
Ruanda	Cosecha principal: marzo – julio
Tanzania	Arábica, norte y sur: julio – diciembre Oeste: mayo – octubre
Uganda	Robusta, Masaka y oeste: mayo – agosto Robusta, centro y este: noviembre – febrero Arábica, oeste: abril – junio Arábica, este y norte: octubre – febrero
Vietnam	Robusta: octubre – enero (pico noviembre – diciembre)
Yemen	Cosecha principal: octubre – febrero

Orígenes de mitad de año y de fin de año

Al leer la tabla aparecen dos grandes grupos. Los orígenes de mitad de año recolectan más o menos entre marzo y octubre: Brasil (arábica de mayo a septiembre), Perú, Ruanda, Burundi, Papúa Nueva Guinea, el oeste de Tanzania y el robusta de Masaka y el oeste de Uganda. Los de fin de año recolectan más o menos entre octubre y abril: las cosechas principales de Colombia y Kenia, Etiopía, Vietnam, México, India, Yemen y los países centroamericanos, de Guatemala y Honduras a Costa Rica. Algunos países, como Uganda, Tanzania e Indonesia, tienen cosechas en ambas mitades del año, según la región y la especie.

Para un tostador, esto significa que puede comprar café fresco todo el año rotando orígenes. Para un vendedor, muestra con qué orígenes compiten sus lotes cuando llegan al mercado.

Cómo usar el calendario al comprar

Si quieres cosecha nueva, pide muestras de oferta en cuanto se trille la cosecha de un origen, aprueba una muestra previa al embarque y acuerda el periodo de embarque en el contrato (la Guía del Café del ITC define el embarque «pronto» como dentro de 30 días). También puedes fijar el precio antes de que la cosecha esté lista, como diferencial respecto al mercado de futuros. Nuestras guías sobre comprar en directo y cómo funcionan los precios explican ambas cosas.

Cada país de la tabla enlaza a su página de origen, con variedades principales, lotes activos, clima y canales oficiales del organismo cafetero nacional. Vendedores: publicad vuestro lote en cuanto termine la cosecha, con el año de cosecha en la descripción, para que los compradores puedan planificar.