Cómo se forman los precios del cacao: futuros de Londres y Nueva York, el precio diario de la ICCO y los precios en finca
Los precios del cacao parten de dos mercados de futuros, pero lo que recibe un productor o exportador también depende de las normas del país, de la calidad del grano y del contrato. Esta guía explica cada nivel.
Actualizado el 6 de noviembre de 2026 · 4 fuentes
Los dos mercados de futuros
| Mercado | Cotiza en |
|---|---|
| ICE Futures Europe (Londres) | Libras esterlinas por tonelada |
| ICE Futures US (Nueva York) | Dólares estadounidenses por tonelada |
Los operadores usan estos futuros para fijar y cubrir precios. Un contrato físico suele fijarse como un mes de futuros más o menos un diferencial por origen y calidad.
El precio diario de la ICCO
La Organización Internacional del Cacao (ICCO) publica un precio diario en dólares por tonelada. Es el promedio de los tres meses de futuros activos más cercanos en Londres y Nueva York al cierre de Londres, con los precios de Londres convertidos desde libras. Sirve para seguir el mercado, no para fijar el precio de un lote concreto.
Precios en finca en Côte d'Ivoire y Ghana
Los dos mayores productores fijan el precio que se paga a los agricultores en cada campaña. En Côte d'Ivoire lo fija el Conseil du Café-Cacao y en Ghana el Ghana Cocoa Board (COCOBOD). Gran parte de la cosecha se vende a plazo antes de recogerse.
Qué más mueve el precio
- Calidad: conteo de granos, fermentación y defectos de la prueba de corte.
- Origen y sabor: el cacao fino de aroma, a menudo de América Latina, puede lograr primas grandes.
- Certificación y trazabilidad, incluida la geolocalización de fincas para las normas de deforestación de la UE.
- Término de entrega (FOB o CIF), condiciones de pago y tipo de cambio.
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Preguntas frecuentes
¿En qué unidad está el precio del cacao de la ICCO?
En dólares estadounidenses por tonelada. Promedia los tres meses de futuros activos más cercanos en Londres y Nueva York al cierre de Londres.
¿Por qué el cacao cotiza en libras en Londres?
El contrato de futuros de cacao de Londres en ICE Futures Europe se cotiza en libras esterlinas por tonelada; el de Nueva York, en dólares por tonelada.
¿Quién fija el precio del cacao para los agricultores en Côte d'Ivoire y Ghana?
El Conseil du Café-Cacao en Côte d'Ivoire y el Ghana Cocoa Board (COCOBOD) fijan el precio en finca cada campaña.
Fuentes
Revisado el 6 de noviembre de 2026. Las leyes, las normas y los precios cambian: consulta siempre la fuente oficial antes de comerciar. Esta guía es información general, no asesoramiento jurídico.