Comment se forment les prix du cacao : contrats à terme de Londres et New York, prix quotidien de l'ICCO et prix bord champ
Les prix du cacao partent de deux marchés à terme, mais ce que touche un producteur ou un exportateur dépend aussi des règles du pays, de la qualité des fèves et du contrat. Ce guide explique chaque niveau.
Mis à jour le 6 novembre 2026 · 4 sources
Les deux marchés à terme
| Marché | Coté en |
|---|---|
| ICE Futures Europe (Londres) | Livres sterling par tonne |
| ICE Futures US (New York) | Dollars américains par tonne |
Les négociants utilisent ces contrats pour fixer et couvrir les prix. Un contrat physique est souvent fixé sur un mois à terme, plus ou moins un différentiel selon l'origine et la qualité.
Le prix quotidien de l'ICCO
L'Organisation internationale du cacao (ICCO) publie un prix quotidien en dollars par tonne. C'est la moyenne des trois mois à terme actifs les plus proches à Londres et New York à la clôture de Londres, les prix de Londres étant convertis depuis la livre. Il sert à suivre le marché, pas à fixer le prix d'un lot.
Prix bord champ en Côte d'Ivoire et au Ghana
Les deux plus grands producteurs fixent le prix payé aux planteurs à chaque campagne. En Côte d'Ivoire, c'est le Conseil du Café-Cacao ; au Ghana, le Ghana Cocoa Board (COCOBOD). Une grande partie de la récolte est vendue à terme avant la récolte.
Ce qui fait aussi bouger le prix
- La qualité : grainage, fermentation et défauts relevés à l'épreuve à la coupe.
- L'origine et l'arôme : le cacao fin, souvent d'Amérique latine, peut obtenir de fortes primes.
- La certification et la traçabilité, dont la géolocalisation des parcelles pour les règles européennes sur la déforestation.
- Le terme de livraison (FOB ou CIF), les conditions de paiement et le taux de change.
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Questions fréquentes
Dans quelle unité est le prix du cacao de l'ICCO ?
En dollars américains par tonne. C'est la moyenne des trois mois à terme actifs les plus proches à Londres et New York à la clôture de Londres.
Pourquoi le cacao est-il coté en livres à Londres ?
Le contrat à terme cacao de Londres sur ICE Futures Europe est coté en livres sterling par tonne ; celui de New York en dollars par tonne.
Qui fixe le prix du cacao pour les planteurs en Côte d'Ivoire et au Ghana ?
Le Conseil du Café-Cacao en Côte d'Ivoire et le Ghana Cocoa Board (COCOBOD) fixent le prix bord champ à chaque campagne.
Sources
Vérifié le 6 novembre 2026. Les lois, les règles et les prix changent : consultez toujours la source officielle avant d'échanger. Ce guide est une information générale, pas un conseil juridique.